Le marché objet de la consultation est un marché de fourniture de services au sens de l'article L1111-4 du Code de la commande publique ayant pour objet la fourniture de prestations de restauration collective à destination des patients, visiteurs et personnels de Gustave Roussy ainsi que des personnels des prestataires et partenaires de Gustave Roussy (dans le cadre de conventions tripartites conclues entre Gustave Roussy, lesdits prestataires ou partenaires et le Titulaire). À titre accessoire, le marché porte également sur la fourniture de denrées alimentaires à destination de la crèche du personnel.